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大米知識

世界上最安全最好吃的大米

2016-01-19 點擊數:1271
   世界上最安全,最好吃,營養最豐富的大米是什么樣的呢?下面就來為你一一介紹。
1.清潔米
    清潔米又叫“免淘米”,是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。
    普通大米在水中淘洗,不僅要消耗大量的水,而且在淘洗過程中,各種營養成分損失相當大。根據有關資料報道,普通大米經過淘洗,蛋白質損失達5.5%-6.1%,鈣損失達18%-23%,鐵損失達18%-46%。
    清潔米是應用特殊工藝生產的免淘大米,避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種米方便實用,具有較好的貯藏性,風味明顯好于常規貯藏條件下的普通大米,是當前大米消費的主要產品。
2.強化米
    強化米是指在普通大米中添加某些營養素而制成的成品大米。
    目前,用于普通大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及氨基酸等。大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中,隨著皮層和胚芽的碾碎,所含有的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營養成分損失也越多。另外,大米在淘洗和蒸煮過程中,也會損失許多的營養成分。對普通大米進行營養強化,不僅可以補充其流失的營養成分,還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質,包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鐵等。
    食用強化米可以改善人們的膳食營養,補充缺少的微量營養素,滿足人體生理的正常需要,減少各種營養缺乏癥的發生,從而提高人民的健康水平。這種米在美國等發達國家很受消費者歡迎。
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